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現代食を栄養学的に分析してみると、炭水化物、脂肪、蛋白質という3大栄養素であるカロリーは摂取過多で、それを代謝するために必要な副栄養素であるビタミン、ミネラル、ファイバーなどが欠乏しています。それでは、なぜ副栄養素の失調が現代食に起こったの...

肥満もやせもどちらも現代の栄養失調「栄養失調」という言葉を聞いて、まず何を思い浮かべるでしょうか？ 多くの人は、難民の子供たちがガリガリにやせている姿を思い浮かべるのではないでしょうか。この難民タイプの栄養失調は、カロリーである3大栄養素（...